Výběr druhu houby je jedno z prvních rozhodnutí při domácím pěstování. Nejde jen o chuť nebo vzhled plodnic. Každý druh má jiné nároky na substrát, teplotu, vlhkost, čerstvý vzduch i dobu prorůstání. Některé druhy jsou vhodné pro první pokusy, jiné ocení spíš pěstitelé, kteří už mají zkušenost s čistou prací a pěstebním prostředím.
V tomto přehledu se zaměříme na oblíbené jedlé a legálně pěstované druhy, se kterými se často setkáte v domácím a malém hobby pěstování.
Hlíva ústřičná a její barevné varianty
Hlíva patří mezi nejčastější volby pro začátečníky. Roste poměrně rychle, dobře využívá slámu i dřevní materiály a dokáže odpustit některé drobné chyby. Kromě klasické hlívy ústřičné existují také atraktivní varianty, například hlíva růžová, citronová, královská, modrá nebo bílá perla.
Různé hlívy se liší teplotními nároky, rychlostí růstu i vzhledem plodnic. Hlíva růžová bývá rychlá a teplomilnější, hlíva citronová zaujme žlutou barvou a hlíva královská tvoří masitější plodnice s výrazným třeněm. Pro začátečníka je hlíva dobrý způsob, jak pochopit základní práci se substrátem a podmínkami pro plodnice.
Shiitake
Shiitake neboli houževnatec jedlý je oblíbená houba s výraznou chutí. Přirozeně roste na dřevě a při pěstování se často používají dřevní substráty. Ve srovnání s hlívou může vyžadovat více trpělivosti, protože prorůstání a zrání bloku bývá delší.
Shiitake je vhodná pro pěstitele, kteří chtějí jít dál než k nejjednodušším druhům a nevadí jim pomalejší proces. Odměnou jsou pevné aromatické plodnice a zkušenost s trochu jiným stylem pěstování.
Reishi
Reishi, česky lesklokorka lesklá, tvoří pevné lesklé plodnice a patří mezi známé dřevokazné houby. Pěstitelsky je zajímavá tím, že se může vést různými způsoby podle podmínek, například do typických parožnatých tvarů nebo širších plodnic.
Reishi se nepěstuje kvůli běžné kuchyňské konzistenci jako hlíva nebo shiitake. Je ceněná hlavně jako tradičně známý druh a pro svůj vzhled. Pro začátečníka může být zajímavá, ale vyžaduje pochopení substrátu, vzduchu a času.
Korálovec ježatý
Korálovec ježatý, známý také jako lion's mane, tvoří bílé převislé plodnice s jemnými ostny. Je vzhledově velmi odlišný od běžných kloboukatých hub a u pěstitelů je oblíbený pro svou strukturu i kulinární využití.
Při pěstování korálovce je důležitý vhodný dřevní substrát, čistá práce a dobré podmínky při tvorbě plodnic. Pokud chybí čerstvý vzduch nebo je prostředí nestabilní, plodnice nemusí mít ideální tvar.
Nameko, pioppino a další zajímavé druhy
Šupinovka slizká neboli nameko a polnička topolová neboli pioppino patří mezi druhy, které mohou zaujmout pěstitele hledající něco méně obvyklého. Mají jiné nároky než hlíva a mohou vyžadovat přesnější práci s vlhkostí, substrátem a teplotou.
Podobně zajímavé jsou také trstnatec lupenitý nebo outkovka pestrá. U těchto druhů je dobré předem počítat s tím, že se nemusí chovat stejně rychle a jednoduše jako hlíva. Vyplatí se proto číst konkrétní informace k danému druhu.
Jak vybrat druh pro první pokus
Pokud začínáte, vybírejte hlavně podle jednoduchosti. Rychlejší druhy vám dají dříve zpětnou vazbu a snáz poznáte, co funguje. Hlívy jsou proto obvykle nejpřátelštější start. Pokud už zvládáte substrát a čistou práci, můžete přidat shiitake, korálovec nebo reishi.
Nesnažte se pěstovat mnoho druhů najednou hned na začátku. Každá houba vás něco naučí. Když budete sledovat rozdíly v růstu, teplotě, vlhkosti a tvorbě plodnic, postupně získáte cit pro to, co jednotlivé druhy potřebují.
Související tekuté mycelium
- Hlíva růžová - rychlý a atraktivní druh hlívy.
- Hlíva citronová - výrazná žlutá hlíva vhodná pro zajímavé pěstební pokusy.
- Shiitake - oblíbený dřevokazný druh s výraznou chutí.
- Korálovec ježatý - druh s netradičními bílými plodnicemi.
- Reishi - lesklokorka lesklá pro pokročilejší pěstování.